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 汾酒文化 谁也没见到酒起初是如何诞生的。古埃及有酒神奥里西斯，古希腊有下酒神狄奥尼索斯，古罗马有酒神巴克斯，我国有黄帝、仪狄、杜康，都被认为是酒的发明者。而现代科学研究证明，酒是先于人类产生于这个星球上的。
酒的主要成分是酒精，有了酒精就有了酒。酒精的生成过程是极其简单的：糖或淀粉在酶的作用下即可转化为酒精。再加上同时产生的衍生物便可以合成酒。这一过程在自然条件下即可完成。所以，当地球上诞生了含糖或含淀粉的植物时，在合适温度、必要水分、发酵菌的作用下，酒就产生了。
尽管作为物质的酒生成了，但化学反应并未就此结束，制造它的天然酵母菌很快就会被一种名为醋菌属的细菌所取代，从而很快把酒变成腊。
所以说，原始的酒是大自然生成的一种寿命很短的物质。那么，酒是如何走进人类生活的呢? 汾酒，承载着一代代杏花村人的骄傲与梦想！
作为国家名酒的汾酒是中国酒文化田园中的一朵奇葩，绽放着璀璨的文化色彩，她像黄河那样源远流长，像黄土地那样蕴涵深厚。 从杏花村古人类文化遗址出土的大量古代酒具推断，此地酿酒历史可追溯到6000年前的仰韶文化时期，且代代相传。杏花村酿制的美酒被酒界专家称为中国酒界的“长青树”、“活化石”，杏花村酿酒史是中国酿酒史的缩影。
2004年，杏花村酿酒作坊原址被确定为“山西省重点文物保护单位”。 汾酒是我国许多名酒的发祥地。 明清时期，白酒业迅速崛起，优质白酒的酿造技术成为全国酒商竞相争夺的焦点，拥有悠久酿酒历史的山西汾阳杏花村为众多商家和酒商所瞩目。事实上，我国的许多名酒都源于这一时期的山西杏花村。如贵州茅台酒就是1704年山西一郭姓盐商雇杏花村酿酒工人和当地酿造工人共同创造的，陕西的西凤酒则是因“山西客户迁入，始创西凤酒”，西宁的青稞烧酒、新疆的代酒等许多名酒亦由晋商传汾酒技术而兴……。我国不少地方名酒曾带有“汾”字，与汾酒渊源可见一斑。当时一句“会做山西酒，腰无半文天下走”的民谣反映出汾酒在全国传播的盛况。 |
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